Byl jednou jeden král

Těsto na pizzu

Ingredience:
• 250 g hladké mouky
• 1 lžíce oleje
• sůl
• cukr
• 15 g droždí
• 3 dcl vody (možná méně podle hustoty)

Hladkou mouku, olej a sůl dáme do velké mísy, v hrníčku si zatím rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a 3 lžíce teplé vody (je možné použít i instantní droždí, které se zamíchá do mouky), poté přidáme teplou vodu. Nelijeme rovnou celé 3 dcl vody, ale asi 2 dcl vody a v případě potřeby doléváme. Těsto necháme alespoň na 45 minut vykynout na teplém místě.
Na pizzu můžeme dát jakékoliv suroviny podle chuti.

Česneková pomazánka

Ingredience:
• Česnek
• Eidam
• Sůl
• Majonéza

Nastrouháme Eidam na jemno, oloupeme a rozmačkáme stroužky česneku (na 30 dkg sýra asi 2 větší stroužky česneku). Přidáme majonézu podle chuti (aby se česnek a sýr spojili dohromady) a dochutíme solí. Místo majonézy je možné použít také tavený sýr.

Sedlácké brambory

Ingredience:
• Brambory
• 1 cibule
• Máslo
• Olej na smažení
• Sůl

Brambory uvaříme (v celku nebo nakrájené – podle libosti), rozšťoucháme, přidáme 2 lžíce másla a na oleji krátce osmaženou cibulku. Zamícháme a dochutíme solí.

Staročeská bramboračka

Ingredience:
• Kostka maggi, masová
• Sušené houby
• 2-3 brambory
• 2 lžíce másla
• Polohrubá mouka
• Sůl
• Majoránka
• Podravka nebo Vegeta
• 2 vejce
• Pažitka

1,5 až 2 litry vody dáme vařit v hrnci, přidáme kostku maggi, sušené houby, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Přidáme 2-3 brambory (oloupané a nakrájené na kostky). Poté přidáme zeleninu – např. mrkev, celer, petržel, kapustu, hrášek, kukuřici, květák, brokolici atd. Povaříme 15 minut a připravíme si jíšku. Necháme rozpustit 2 polévkové lžíce másla a přidáme přibližně 2 lžíce polohrubé mouky (tak aby nám vznikla hustá kaše), mícháme směs do světle hnědého zbarvení. Ještě teplou jíšku přidáme ke vroucí polévce. Necháme chvilku vařit a klepneme 2 vejce, nemícháme ihned, aby vejce mělo tužší konzistenci. Opět chvíli povaříme a přidáme majoránku, pažitku a dochutíme solí a můžeme podávat. Je možné polévku zjemnit troškou sádla.

Staročeská bábovka

Ingredience:
• 27 dkg hl. mouky
• 15 dkg cukru
• 1 prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 3 vejce
• 1 smetana na šlehání
• Máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy

Smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva a vanilkový cukr. Po smíchání přidáme 3 vejce a smetanu. Pokud je těsto moc husté, přilijeme malinko mléka a vše zamícháme a zalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy a pečeme při 180°C asi 40 minut. Bábovka bude hotová, až se nám na špejli nebude lepit těsto. Jestliže nám bábovka z formy nejde vyklopit, formu položíme dnem dolu na talíř a na ní položíme namočenou utěrku. Po vychladnutí je možné bábovku ze shora posypat cukrem.

Olejová buchta

Ingredience:
• 3 hrnky polohrubé mouky
• 1,5 hrnku cukru krystal
• 1 prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 3 vejce
• 1 hrnek mléka
• 1 hrnek oleje
• Máslo na vymazání plechu a hrubá mouka na vysypání

V míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva a vanilkový cukr. Vše promícháme a nalijeme do máslem vymazaného a hrubou moukou vysypaného plechu. Pokud chceme mít buchtu dvoubarevnou, odlijeme na plech půlku těsta a do zbylé půlky přidáme kakao, vmícháme ho do těsta a nalijeme na světlé těsto na plech. Dáme péct asi na 45 minut při 180°C. Buchta je hotová, když do ní zapíchneme párátko, nebo špejli a po vyndání na párátku není nalepené těsto.

Těstovinový salát s krabími tyčinkami

Ingredience:
• Těstoviny
• Krabí tyčinky
• Kukuřice (konzerva)
• Voda
• Sůl
• Pepř
• Olej
• Česnek
• Koření (např. na grilování)
Dáme vařit vodu, osolíme ji a do vroucí vody vložíme těstoviny. Krabí tyčinky vyndáme z obalů a nakrájíme na kolečka, ty pak smažíme na oleji, přidáme sůl, pepř a libovolné koření (např. na grilování, kuře nebo kari…). Uvařené těstoviny scedíme, dáme do mísy a přidáme osmažené krabí tyčinky, kukuřici, vše promícháme a podáváme.

Kuřecí plátky se zeleninou

Ingredience:

2 kuřecí prsa, sůl, hladká mouka, 1/8 másla, 3 lžíce oleje, zeleninová směs: 1 balíček zmrazené zeleninové směsi s brokolicí, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 1 šálek vody, 1/2 kostičky masoxu, 2 vejce

Příprava:

Kuřecí prsa naporcujeme na malé řízečky, lehce je naklepeme, osolíme a obalíme v hladké mouce. Kousek másla s olejem rozehřejeme, vložíme řízečky a z obou stran je pomalu smažíme. Dozlatova usmažené maso vyjmeme a odložíme na teplo. Do výpeku v pánvi přidáme máslo a za občasného promíchání opékáme. Pak zeleninu shrneme na stranu, do tuku přidáme lžíci mouky, osmahneme ji, zalijeme vodou, přidáme nastrouhaný masox a přimícháme zeleninu. Důkladně promícháme a dusíme, až zelenina změkne a voda se odpaří. Nakonec vše zalijeme rozšlehanými vejci a necháme je srazit. Řízečky podáváme se zeleninovou směsí a dušenou rýží.

Hovězí na houbách

Ingredience:
4 plátky hovězího zadního, sůl, pepř, olej nebo sádlo, 1 velká cibule, sladká paprika, vývar z masa nebo z masoxu, 250 g čerstvých nebo mražených hub, 1/4 l kysané smetany, trošku hladké mouky

Postup přípravy: Plátky po obvodu nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme, poprášíme moukou a prudce opečeme na tuku. Vyjmeme a do tuku po mase přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme do růžova. Zaprášíme paprikou, přilijeme trochu vývaru, provaříme a přidáme zpět opečené plátky masa a dusíme za občasného podlévání vývarem témeř do měkka. Potom přidáme na plátky nakrájemé houby (podle chuti opepříme a dosolíme) a dusíme, až je maso i houby měkké. Nakonec zalijeme zakysanou smetanou, ve které jsme rozmíchali lžičku mouky a ještě několik minut povaříme. Podáváme s těstovinami nebo knedlíky.

Pribiňáček domácí z Pošumaví

Ingredience:
1 tvaroh (kostka, ve vaničce je moc řídký), 1/2 vanilkového pudinku, 2 dcl mléka, 30 g mletého cukru, 1 vanilkový cukr, 20 g másla

Postup přípravy: Všechno kromě tvarohu smícháme, nejlépe ponorným mixerem a 7 minut vaříme, vychladíme v ledničce, vmícháme tvaroh a hodně vyšleháme. Rychlejší varianta je, když použijeme pudink bez vaření a všechno rozmixujeme v mixeru.

Tohle je hodně podobná varianta klasického Pribináčku, hodně rozdílné je pouze množství, cena a obsah konzervačních látek. Můžeme dělat různé příchutě, stačí vmíchat, kakao nebo nastruhanou čokoládu nebo jahody nebo meruňky atd.

Raffaello řezy

Ingredience:
1 hrnek moučkového cukru, 2 celá vejce, 1 hrnek mléka, 2 hrnky polohrubé mouky, 1/2 hrnku oleje, 1 prášek do pečiva
Posyp: 1 hrnek strouhaného kokosu, 1/2 hrnku moučkového cukru, 1 šlehačka

Postup přípravy: Utřeme vejce s moučkovým cukrem, přidáme olej, polohrubou mouku, mléko a prášek do pečiva. Vylijeme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem. Smícháme cukr moučka s kokosem a hustě posypeme. Pečeme cca 30 min. na 170 °C. Kokos napovrchu zrůžoví, nesmí se připálit, jinak zhořkne. Když jsou řezy hotové, hned jak je vyndáme z trouby, tak je vařící polijeme 33% šlehačkou. Trošku to zasyčí, ale řezy šlehačku natáhnou a krásně zvlhnou. Necháme je vystydnout. A hurá do toho! Pokud zbydou, dávám je přes noc do lednice, ještě více zvlhnou, ale to se stává velmi zřídka.

Jarní polévka se ztracenými vejci

Ingredience:
voda, kuřecí vývar, zeleninový bujón, zelenina např. mrkev, celer, petržel, kukuřice, hrášek, pórek, dětská krupička, vejce

Postup přípravy: Kuřecí vývar poředíme vodou podle potřeby. Přidáme zeleninový bujón, rozmícháme a přidáme zeleninu (používám zmrazenou), dovedeme k varu a chvíli vaříme, aby kukuřice s hráškem změkly. Po změknutí zeleniny přidáme vejce a to tak, že ihned po rozklepnutí vložíme rychle vejce do polévky, aby žloutek nevytekl z bílku, né vždy se to podaří, můžeme udělat i to, že vejce si předem vyklepneme do hrníčku a pak ho rychle vylejeme do polévky. Vajec se může dát kolik je libo, ale většinou tolik, kolik bude lidí u stolu. Vejce po chvilce opatrně v polévce zamícháme, ale opravdu opatrně, abychom je neporušily. Vaříme asi pět minut, pak přidáme na zahuštění dětskou krupičku, podle potřeby a opět pět minut vaříme. Můžeme ještě přidat jedno rozkvedlané vejce, aby polévka byla pěkně hustá. Nakonec nakrájíme na drobno pažitku a zamícháme do polévky.
Polévka je chutná i trochu ostřejší, buď můžeme použít pepř, nebo česnek. Správně by měl být žloutek ve vajíčku "na hniličku", ale já vajíčka ze zdravotních důvodů dovařuji "na tvrdo". Polévka má být hodně hustá, k večeři všem moc chutná.

Loupežnická roštěná

Ingredience:
60 g oleje, 50 g slaniny, 100 g cibule, 2 stroužky česneku, 100 g kečupu, 1,5 lžičky paprikové vegety, 2,5 dl vývaru, 80 g křenu, 750 g roštěnce, sůl, pepř

Postup přípravy: Nakrájené roštěnky mírně naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme a po obou stranách opečeme na horkém oleji do měkka. Roštěnky vyjmeme, do výpeku nakrájíme na nudličky slaninu, cibuli, česnek, orestujeme, přidáme kečup, paprikovou vegetu, zalijeme vývarem, promícháme, přisolíme a krátce povaříme. Roštěnky přelijeme šťávou a ozdobíme strouhaným křenem. Jako přílohu podáváme různě upravené brambory, rýži, hranolky.

Cannelloni s boloňskou omáčkou a bešamelem

Ingredience:
cannelloni (asi 200 g - 250 g) = těstoviny ve tvaru trubiček, olivový olej na vymazání pekáčku, strouhaný parmezán asi 40 g
Boloňská omáčka: pro 2 dospělé a jedno dítě asi 400 g mletého masa, 2 stroužky česneku, menší cibule, 2 lžičky koření na mleté maso, bazalka nebo oregáno, asi 4 sterilovaná rajčata (dávám jednu malou skleničku ve vlastní šťávě, tj. 0,33 l ), olivový olej
Bešamel: menší cibule, 40 g másla, 40 g hladké mouky, 1/2 l mléka, sůl, 1 hřebíček, 1 bobkový list, mletý bílý pepř, špetka strouhaného muškátového oříšku

Postup přípravy: Boloňská omáčka: na oleji osmažíme cibulku, když vůně zesládne, přidáme mleté maso, prudce opečeme a mícháme, pak přidáme koření, nakrájená rajčata, prolisovaný česnek a dusíme asi 10 minut.
Bešamel: cibuli zpěníme na másle, přisypeme mouku a necháme zhoustnout, mícháme. Takto připravenou jíšku necháme vychladnout, pak zalijeme mlékem a rozpustíme dohladka. Přivedeme k varu, neustále mícháme. Přidáme koření a necháme na mírném ohni vařit 20
minut. Pak přecedíme.
Pekáček trochu vymažeme olivovým olejem a nalijeme polovinu bešamelu. Cannelloni plníme boloňskou omáčkou a dáváme do pekáčku, měly by být asi dvě vrstvy (tento recept je pro 2,5 osoby - dva dospělé a jedno dítě, tak je tam vrstva jen jedna). Zalejeme druhou polovinou bešamelu a posypeme strouhaným parmezánem. Dáme zapéct na 40 minut přikryté alobalem.

Polévka z vepřových kostí s haluškami

Ingredience:
vepřové kosti (množství podle toho, jak chceme mít polévku silnou), kořenová zelenina, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 celých kuliček pepře, sůl
Na halušky: 5 brambor, polohrubá mouka, sůl

Postup přípravy: Z kostí a ostatních přísad uvaříme polévku, tak jak je každý zvyklý. Jako vložku do polévky ale použijeme klasické halušky (jako např. na brynzové halušky).
Halušky: brambory nastrouháme na speciálním struhadle, osolíme a přidáme tolik mouky, abychom dostali hustější těsto. Halušky vhazujeme do vroucí osolené vody, když vyplavou na povrch je scedíme a propláchneme studenou vodou.

Poznámka: halušky jsou vynikající do vepřové polévky, příp. do uzené polévky z vepřového masa.

Žampionová polévka

Ingredience:
1,5 l vody, 1 lžíce vegety, 3 čtvercové sýrokrémy, brambory, 1 konzerva žampionů, petrželová nať, máslo

Postup přípravy: Do vody dáme lžíci vegety a sýrokrém. Necháme vařit, když se začne sýr rozpouštět, přidáme očištěné a na drobné kousky nakrájené brambory, když jsou brambory z poloviny uvařené, přidáme opláchnuté žampiony a necháme vařit ještě asi 10 minut. Do hotové polévky přidáme petrželovou nať a kousek másla.

Broskvové kuře na červeném víně

Ingredience:
1 kuře nebo 4 kuřecí stehna, 2 cibule, 6-8 broskví, 1 lžíce čerstvě drceného kmínu, 2-3 snítky tymiánu, 1-1,5 dcl červeného vína, 6 plátků tvrdého sýra, pepř dle chuti, sůl

Postup přípravy: Římský hrnec necháme namočit dle návodu. Dno hrnce poklademe cibulí, kterou jsme pokrájeli na půlkolečka. Na vrstvu cibule vyložíme broskve, které jsme řádně omyli a pokrájeli také na půlkolečka. Pod vrstvu kuřecího masa vložíme snítky tymiánu. Kuřecí maso omyjeme, osušíme a naporcujeme. Klademe na vrstvu cibule a broskví. V následujícím kroku solíme, pepříme a kmínujeme. Takto připravený pokrm zalijeme červeným vínem, pouze po broskve. Vložíme do trouby a pečeme asi 45-50 minut při teplotě asi 220 °C. Po této době poklademe jednotlivé porce masa sýrem a zapečeme asi 20 minut již odkryté. Po dopečení lze jednotlivé porce masa vyjmout a šťávu z broskvemi a cibulí rozmixovat (já to ale nedělám).
Podáváme z těstovinami, bramborem na různé způsoby, nebo rýží.

Béřovický králík

Ingredience:
králík, 2 dcl oleje, 2 dcl vody, 1 lžička soli, 2 lžičky kečupu, 2 lžičky hořčice, 1 lžička pepře, 1 lžička sladké papriky, 1-2 cibule, 5 stroužků česneku

Postup přípravy: Králíka naporcujeme a naložíme asi na 1 den do marinády připravené ze surovin - olej, voda, sůl, kečup, hořčice, pepř, paprika, cibule nakrájená na kolečka,, česnek (utřený). Pečeme a podléváme vodou. Místo králíka můžeme použít i kuře. Podáváme s rýží.

Plněný hermelín

Ingredience:
4 hermelíny, 400 g žampionů, 1 cibule, 150 g šunky nebo šunkového salámu, sůl, pepř, vegeta, zelená petrželka

Postup přípravy: Žampiony očistíme, nakrájíme na plátky. Nakrájenou cibuli orestujeme na oleji, přidáme žampiony, okořeníme a dusíme. Hermelínům skrojíme vršky, vydlabeme vnitřky, promícháme s orestovanými žampiony, šunkou pokrájenou na nudličky (je dobré ji jen tak nasucho opéct na pánvi) a petrželkou. Směs dáme do vydlabaných hermelínů a krátce zapečeme pod grilem.
Ideální příloha: opečené brambory posypané čerstvým česnekem

Rajská omáčka

Ingredience:
3 lžíce hladké mouky, 3 lžíce tuku, 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), malá cibule, 500 g rajčat nebo 80 g rajčatového protlaku, cukr, ocet, sůl, několik kuliček pepře a nového koření, bobkový list, citron, 5 dl vývaru

Postup přípravy: Na tuku osmažíme očištěnou na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu a nahrubo nakrájenou cibuli. Když je zeleninový základ stejnoměrně dozlatova osmažen, přisypeme hladkou mouku, osmahneme a vmícháme rajčatový protlak nebo opraná rozkrájená rajčzta. Do základu přelijeme vývar, rozšleháme a přivedeme do varu. Omáčku okořeníme několika kuličkami pepře a nového koření, bobkovým listem a kouskem tence odkrojené citronové kůry. Vaříme zvolna asi 30 minut, potom omáčku ještě dochutíme cukrem, octem, solí a citronovou šťávou, krátce povaříme a přecedíme přes jemné sítko.

Babiččina zelňačka

Ingredience:
1 kg brambor, malá sklenka kysaného sterilovaného zelí, hrst sušených, 1/2 kg čerstvých nebo sklenička nakládaných hub, 250 ml šlehačky, 4-6 vajec, 2 cibule, 2 stroužky česneku, olej, ocet, hladká mouka, sůl, cukr, pepř, nové koření, bobkový list, mletá sladká paprika, polévkové koření (Vitana Klasik nebo Maggi)

Postup přípravy: Sušené houby dáme přes noc namočit do vody. Cibuli a česnek dáme spěnit do 4 lžic oleje. Mezitím si oloupeme brambory, nakrájíme je na kostičky a dáme do 2,5 litru vody. Přidáme 6 kuliček nového koření, 4 bobkové listy, sůl a přivedeme do varu. Potom přidáme pokrájené kysané zelí i s lákem a namočené nebo pokrájené čerstvé či nakládané houby. Vaříme dokud nejsou brambory poloměkké. Mezitím si rozmícháme šlehačku se 2 lžícemi hladké mouky a popř. 1 lžičkou mleté sladké papriky. Do polévky přidáme zpěněnou cibuli a zahuštěnou šlehačku. Za stálého míchání vaříme dokud polévka nepřestane pěnit. Potom snížíme výkon sporáku, do polévky rozklepneme rovnoměrně vejce a již bez míchání vaříme 10 minut. Poté polévku odstavíme, přidáme 1 lžíci cukru, trochu pepře a popř. podle chuti 1 lžíci octa, sůl, a polévkové koření.
Místo hub můžeme dát i 1/4 kg uzeného masa nebo klobásku. Polévka je výborná i druhý den a v létě i studená.

Banánová polévka

Ingredience:
1 l mléka, 1/4 l vody, 250 g banánů, 30-40 g bramborové moučky, 1 vanilkový cukr, cukr dle chuti, špetka soli, 1 žloutek

Postup přípravy: Bramborovou moučku rozmícháme ve studené vodě, nalijeme do vařícího mléka a krátce povaříme. Přidáme sůl, cukr, odstavíme a zahustíme žloutkem rozmíchaným s trochou vody. Ten necháme jen krátce prohřát. Banány vaříme v cukrovém roztoku a prolisované nebo umixované přidáme do mléka. Jako přílohu podáváme sněhové nočky, suchary, piškoty nebo sušenky.

Snadný velikonoční beránek

Ingredience

200 g polohrubé mouky
200 g moučkového cukru
4 vejce
10 polévkových lžic oleje
10 polévkových lžic horké vody
1 lžička prášku do pečiva
vanilkový pudink
citrónová kůra
sůl
rozinky

Postup

V míse utřeme žloutky s cukrem. Za stálého míchání (šlehání) přilijeme olej a horkou vodu, dokud se nevytvoří hustá pěna.
Do pěny vmícháme mouku s práškem do pečiva a vanilkovým pudinkem. Přidáme trochu nastrouhané citrónové kůry a podle chuti rozinek (pokud je těsto příliš husté, přilijeme ještě trochu horké vody). Z bílků ušleháme tuhý sníh (metly musí být čisté, ne mastné, nebo se nám sníh pořádně neušlehá), který zlehka vmícháme do těsta. Do bílků při šlehání přisypeme trochu soli.
Formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Těsto nalijeme do formy. V troubě nám těsto rochu nabude, takže forma by neměla být úplně plná. Pečeme přibližně 35 - 40 minut. Zda je beránek upečený, zjistíme tak, že vezmeme špejli a zapíchneme ji do těsta. Pokud je špejle po vyjmutí suchá a jsou na ni drobečky, je upečený. Pokud máme silikonovou formu, můžeme nechat beránka trochu vychladnout a poté vyklopit. U ostatních forem vyklápíme ihned.