Staročeská bramboračka

Ingredience:
• Kostka maggi, masová
• Sušené houby
• 2-3 brambory
• 2 lžíce másla
• Polohrubá mouka
• Sůl
• Majoránka
• Podravka nebo Vegeta
• 2 vejce
• Pažitka

1,5 až 2 litry vody dáme vařit v hrnci, přidáme kostku maggi, sušené houby, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Přidáme 2-3 brambory (oloupané a nakrájené na kostky). Poté přidáme zeleninu – např. mrkev, celer, petržel, kapustu, hrášek, kukuřici, květák, brokolici atd. Povaříme 15 minut a připravíme si jíšku. Necháme rozpustit 2 polévkové lžíce másla a přidáme přibližně 2 lžíce polohrubé mouky (tak aby nám vznikla hustá kaše), mícháme směs do světle hnědého zbarvení. Ještě teplou jíšku přidáme ke vroucí polévce. Necháme chvilku vařit a klepneme 2 vejce, nemícháme ihned, aby vejce mělo tužší konzistenci. Opět chvíli povaříme a přidáme majoránku, pažitku a dochutíme solí a můžeme podávat. Je možné polévku zjemnit troškou sádla.

Jarní polévka se ztracenými vejci

Ingredience:
voda, kuřecí vývar, zeleninový bujón, zelenina např. mrkev, celer, petržel, kukuřice, hrášek, pórek, dětská krupička, vejce

Postup přípravy: Kuřecí vývar poředíme vodou podle potřeby. Přidáme zeleninový bujón, rozmícháme a přidáme zeleninu (používám zmrazenou), dovedeme k varu a chvíli vaříme, aby kukuřice s hráškem změkly. Po změknutí zeleniny přidáme vejce a to tak, že ihned po rozklepnutí vložíme rychle vejce do polévky, aby žloutek nevytekl z bílku, né vždy se to podaří, můžeme udělat i to, že vejce si předem vyklepneme do hrníčku a pak ho rychle vylejeme do polévky. Vajec se může dát kolik je libo, ale většinou tolik, kolik bude lidí u stolu. Vejce po chvilce opatrně v polévce zamícháme, ale opravdu opatrně, abychom je neporušily. Vaříme asi pět minut, pak přidáme na zahuštění dětskou krupičku, podle potřeby a opět pět minut vaříme. Můžeme ještě přidat jedno rozkvedlané vejce, aby polévka byla pěkně hustá. Nakonec nakrájíme na drobno pažitku a zamícháme do polévky.
Polévka je chutná i trochu ostřejší, buď můžeme použít pepř, nebo česnek. Správně by měl být žloutek ve vajíčku "na hniličku", ale já vajíčka ze zdravotních důvodů dovařuji "na tvrdo". Polévka má být hodně hustá, k večeři všem moc chutná.

Polévka z vepřových kostí s haluškami

Ingredience:
vepřové kosti (množství podle toho, jak chceme mít polévku silnou), kořenová zelenina, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 celých kuliček pepře, sůl
Na halušky: 5 brambor, polohrubá mouka, sůl

Postup přípravy: Z kostí a ostatních přísad uvaříme polévku, tak jak je každý zvyklý. Jako vložku do polévky ale použijeme klasické halušky (jako např. na brynzové halušky).
Halušky: brambory nastrouháme na speciálním struhadle, osolíme a přidáme tolik mouky, abychom dostali hustější těsto. Halušky vhazujeme do vroucí osolené vody, když vyplavou na povrch je scedíme a propláchneme studenou vodou.

Poznámka: halušky jsou vynikající do vepřové polévky, příp. do uzené polévky z vepřového masa.

Žampionová polévka

Ingredience:
1,5 l vody, 1 lžíce vegety, 3 čtvercové sýrokrémy, brambory, 1 konzerva žampionů, petrželová nať, máslo

Postup přípravy: Do vody dáme lžíci vegety a sýrokrém. Necháme vařit, když se začne sýr rozpouštět, přidáme očištěné a na drobné kousky nakrájené brambory, když jsou brambory z poloviny uvařené, přidáme opláchnuté žampiony a necháme vařit ještě asi 10 minut. Do hotové polévky přidáme petrželovou nať a kousek másla.

Babiččina zelňačka

Ingredience:
1 kg brambor, malá sklenka kysaného sterilovaného zelí, hrst sušených, 1/2 kg čerstvých nebo sklenička nakládaných hub, 250 ml šlehačky, 4-6 vajec, 2 cibule, 2 stroužky česneku, olej, ocet, hladká mouka, sůl, cukr, pepř, nové koření, bobkový list, mletá sladká paprika, polévkové koření (Vitana Klasik nebo Maggi)

Postup přípravy: Sušené houby dáme přes noc namočit do vody. Cibuli a česnek dáme spěnit do 4 lžic oleje. Mezitím si oloupeme brambory, nakrájíme je na kostičky a dáme do 2,5 litru vody. Přidáme 6 kuliček nového koření, 4 bobkové listy, sůl a přivedeme do varu. Potom přidáme pokrájené kysané zelí i s lákem a namočené nebo pokrájené čerstvé či nakládané houby. Vaříme dokud nejsou brambory poloměkké. Mezitím si rozmícháme šlehačku se 2 lžícemi hladké mouky a popř. 1 lžičkou mleté sladké papriky. Do polévky přidáme zpěněnou cibuli a zahuštěnou šlehačku. Za stálého míchání vaříme dokud polévka nepřestane pěnit. Potom snížíme výkon sporáku, do polévky rozklepneme rovnoměrně vejce a již bez míchání vaříme 10 minut. Poté polévku odstavíme, přidáme 1 lžíci cukru, trochu pepře a popř. podle chuti 1 lžíci octa, sůl, a polévkové koření.
Místo hub můžeme dát i 1/4 kg uzeného masa nebo klobásku. Polévka je výborná i druhý den a v létě i studená.

Banánová polévka

Ingredience:
1 l mléka, 1/4 l vody, 250 g banánů, 30-40 g bramborové moučky, 1 vanilkový cukr, cukr dle chuti, špetka soli, 1 žloutek

Postup přípravy: Bramborovou moučku rozmícháme ve studené vodě, nalijeme do vařícího mléka a krátce povaříme. Přidáme sůl, cukr, odstavíme a zahustíme žloutkem rozmíchaným s trochou vody. Ten necháme jen krátce prohřát. Banány vaříme v cukrovém roztoku a prolisované nebo umixované přidáme do mléka. Jako přílohu podáváme sněhové nočky, suchary, piškoty nebo sušenky.

Kapustová polévka

Ingredience
300 g kapusty
3 brambory
3 lžíce hladké mouky
2 cibule
2 nebo 3 stroužky česneku
4 lžíce oleje
1,2 l vody
petrželová nať
1 kostka zeleninový bujonu
drcený kmín
sůl
česnek 2 - 3 stroužky


Do hrnce nalijeme olej, vložíme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme zpěnit. Pak přidáme hladkou mouku a chvíli osmahneme. Zalijeme studenou vodou a přidáme na kostičky nakrájené brambory. (Vodu přiléváme postupně za stálého míchání, jinak se nám mohou utvořit hrudky). Necháme vařit 5 minut a poté přidáme kapustové listy nakrájenou na nudličky. Pokud chceme zkrátit dobu vaření, můžeme kapustu před tím spařit. Přidáme kmín a bujón. Vaříme doměkka. Nakonec dochutíme rozdrceným česnekem a solí, můžeme ozdobit nakrájenou petrželkou.

Zeleninová polévka s kapáním

Ingredience:
voda
mrkev
cibule
slepičí bujón
vajíčko
mléko
sůl
polohrubá mouka
zelenina, např. pórek, celer, petržel
olej

Do hrnce, na trochu oleje, vložíme na kostičky nakrájenou cibuli a krátce osmažíme. Když cibule začne pěkně vonět a trochu zežloutne, přidáme nastrouhanou mrkev a zamícháme. Pozor mrkev se ráda připaluje. Po chvíli zalijeme trochou horké vody, kterou si můžeme předem ohřát v konvici. Mrkev po chvíli vodu trochu zabarví, poté můžeme hrnec do 3/4 dolít vodou. Vložíme bujón, trochu osolíme a důkladně promícháme. Poté přidáme nakrájenou zeleninu a vaříme. Mezitím si připravíme kapání: do hrníčku vyklepneme vajíčko, přidáme 3 polévkové lžíce mléka a zahustíme polohrubou moukou. Mouku postupně přisypáváme. Aby se nám netvořily hrudky, je potřeba důkladně míchat. Zahušťuje se tak, aby kapání neteklo, ale „kapalo“ (tedy vytvoříme spíše hustší směs). Nabíráme směs pomocí lžičky a necháme vždy „skápnout“ do polévky. Polévku necháme přibližně 5 minut povařit a můžeme podávat.