Broskvové kuře na červeném víně

Ingredience:
1 kuře nebo 4 kuřecí stehna, 2 cibule, 6-8 broskví, 1 lžíce čerstvě drceného kmínu, 2-3 snítky tymiánu, 1-1,5 dcl červeného vína, 6 plátků tvrdého sýra, pepř dle chuti, sůl

Postup přípravy: Římský hrnec necháme namočit dle návodu. Dno hrnce poklademe cibulí, kterou jsme pokrájeli na půlkolečka. Na vrstvu cibule vyložíme broskve, které jsme řádně omyli a pokrájeli také na půlkolečka. Pod vrstvu kuřecího masa vložíme snítky tymiánu. Kuřecí maso omyjeme, osušíme a naporcujeme. Klademe na vrstvu cibule a broskví. V následujícím kroku solíme, pepříme a kmínujeme. Takto připravený pokrm zalijeme červeným vínem, pouze po broskve. Vložíme do trouby a pečeme asi 45-50 minut při teplotě asi 220 °C. Po této době poklademe jednotlivé porce masa sýrem a zapečeme asi 20 minut již odkryté. Po dopečení lze jednotlivé porce masa vyjmout a šťávu z broskvemi a cibulí rozmixovat (já to ale nedělám).
Podáváme z těstovinami, bramborem na různé způsoby, nebo rýží.

Béřovický králík

Ingredience:
králík, 2 dcl oleje, 2 dcl vody, 1 lžička soli, 2 lžičky kečupu, 2 lžičky hořčice, 1 lžička pepře, 1 lžička sladké papriky, 1-2 cibule, 5 stroužků česneku

Postup přípravy: Králíka naporcujeme a naložíme asi na 1 den do marinády připravené ze surovin - olej, voda, sůl, kečup, hořčice, pepř, paprika, cibule nakrájená na kolečka,, česnek (utřený). Pečeme a podléváme vodou. Místo králíka můžeme použít i kuře. Podáváme s rýží.

Plněný hermelín

Ingredience:
4 hermelíny, 400 g žampionů, 1 cibule, 150 g šunky nebo šunkového salámu, sůl, pepř, vegeta, zelená petrželka

Postup přípravy: Žampiony očistíme, nakrájíme na plátky. Nakrájenou cibuli orestujeme na oleji, přidáme žampiony, okořeníme a dusíme. Hermelínům skrojíme vršky, vydlabeme vnitřky, promícháme s orestovanými žampiony, šunkou pokrájenou na nudličky (je dobré ji jen tak nasucho opéct na pánvi) a petrželkou. Směs dáme do vydlabaných hermelínů a krátce zapečeme pod grilem.
Ideální příloha: opečené brambory posypané čerstvým česnekem

Rajská omáčka

Ingredience:
3 lžíce hladké mouky, 3 lžíce tuku, 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), malá cibule, 500 g rajčat nebo 80 g rajčatového protlaku, cukr, ocet, sůl, několik kuliček pepře a nového koření, bobkový list, citron, 5 dl vývaru

Postup přípravy: Na tuku osmažíme očištěnou na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu a nahrubo nakrájenou cibuli. Když je zeleninový základ stejnoměrně dozlatova osmažen, přisypeme hladkou mouku, osmahneme a vmícháme rajčatový protlak nebo opraná rozkrájená rajčzta. Do základu přelijeme vývar, rozšleháme a přivedeme do varu. Omáčku okořeníme několika kuličkami pepře a nového koření, bobkovým listem a kouskem tence odkrojené citronové kůry. Vaříme zvolna asi 30 minut, potom omáčku ještě dochutíme cukrem, octem, solí a citronovou šťávou, krátce povaříme a přecedíme přes jemné sítko.

Babiččina zelňačka

Ingredience:
1 kg brambor, malá sklenka kysaného sterilovaného zelí, hrst sušených, 1/2 kg čerstvých nebo sklenička nakládaných hub, 250 ml šlehačky, 4-6 vajec, 2 cibule, 2 stroužky česneku, olej, ocet, hladká mouka, sůl, cukr, pepř, nové koření, bobkový list, mletá sladká paprika, polévkové koření (Vitana Klasik nebo Maggi)

Postup přípravy: Sušené houby dáme přes noc namočit do vody. Cibuli a česnek dáme spěnit do 4 lžic oleje. Mezitím si oloupeme brambory, nakrájíme je na kostičky a dáme do 2,5 litru vody. Přidáme 6 kuliček nového koření, 4 bobkové listy, sůl a přivedeme do varu. Potom přidáme pokrájené kysané zelí i s lákem a namočené nebo pokrájené čerstvé či nakládané houby. Vaříme dokud nejsou brambory poloměkké. Mezitím si rozmícháme šlehačku se 2 lžícemi hladké mouky a popř. 1 lžičkou mleté sladké papriky. Do polévky přidáme zpěněnou cibuli a zahuštěnou šlehačku. Za stálého míchání vaříme dokud polévka nepřestane pěnit. Potom snížíme výkon sporáku, do polévky rozklepneme rovnoměrně vejce a již bez míchání vaříme 10 minut. Poté polévku odstavíme, přidáme 1 lžíci cukru, trochu pepře a popř. podle chuti 1 lžíci octa, sůl, a polévkové koření.
Místo hub můžeme dát i 1/4 kg uzeného masa nebo klobásku. Polévka je výborná i druhý den a v létě i studená.

Banánová polévka

Ingredience:
1 l mléka, 1/4 l vody, 250 g banánů, 30-40 g bramborové moučky, 1 vanilkový cukr, cukr dle chuti, špetka soli, 1 žloutek

Postup přípravy: Bramborovou moučku rozmícháme ve studené vodě, nalijeme do vařícího mléka a krátce povaříme. Přidáme sůl, cukr, odstavíme a zahustíme žloutkem rozmíchaným s trochou vody. Ten necháme jen krátce prohřát. Banány vaříme v cukrovém roztoku a prolisované nebo umixované přidáme do mléka. Jako přílohu podáváme sněhové nočky, suchary, piškoty nebo sušenky.

Snadný velikonoční beránek

Ingredience

200 g polohrubé mouky
200 g moučkového cukru
4 vejce
10 polévkových lžic oleje
10 polévkových lžic horké vody
1 lžička prášku do pečiva
vanilkový pudink
citrónová kůra
sůl
rozinky

Postup

V míse utřeme žloutky s cukrem. Za stálého míchání (šlehání) přilijeme olej a horkou vodu, dokud se nevytvoří hustá pěna.
Do pěny vmícháme mouku s práškem do pečiva a vanilkovým pudinkem. Přidáme trochu nastrouhané citrónové kůry a podle chuti rozinek (pokud je těsto příliš husté, přilijeme ještě trochu horké vody). Z bílků ušleháme tuhý sníh (metly musí být čisté, ne mastné, nebo se nám sníh pořádně neušlehá), který zlehka vmícháme do těsta. Do bílků při šlehání přisypeme trochu soli.
Formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Těsto nalijeme do formy. V troubě nám těsto rochu nabude, takže forma by neměla být úplně plná. Pečeme přibližně 35 - 40 minut. Zda je beránek upečený, zjistíme tak, že vezmeme špejli a zapíchneme ji do těsta. Pokud je špejle po vyjmutí suchá a jsou na ni drobečky, je upečený. Pokud máme silikonovou formu, můžeme nechat beránka trochu vychladnout a poté vyklopit. U ostatních forem vyklápíme ihned.